GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 39 — Per ottenere , pe r esempio , 1' azot o necessari o dall polent a d i granturc o ne occorrerebb e 5 chilogramm giornalieri , da l ris o 3 chilogramm i all o stat o d i cru – dezza , co l dann o manifest o che lo stomac o resterebb soverchiament e affaticato , e v i sarebb e tant o carboni disponibil e da alimentar e un a fucin a da ferrajo . 10 non voglio entrar e i n question i delicat e sull o svi– luppo d i quell a tremend a malatti a che desol a i coloni dell a b Lombardia ; ma ch i potrebb e assicurarm che l a pellagra , tr a le altr e cause , non poss a ricono scer e l'eccess o d i idrocarbur i che necessariament e de accumulars i nell'organism o d i color o che , pe r chetar il ventricol o affamato , lo inzeppan o appunt o coll a po – lent a d i granturco ? Che ne pens a i l mi o carissim o Lombroso , che ne dic il mi o carissim o Bonfigli ? Fr a le tant e e tant e ipotes i ci pu ò star e anch e la mia ? 11 pane , come tutti i pi ù sperimentat i galantuomini in mezz o all e grand i virtù che lo distinguono , cont a le piccol e sue colpe , e l'eccess o d i quest o salutar e pro dott o de l fuoco , dell'acqu a e dell a terra , come i l di lu uso intempestiv o producon o pu r tropp o qualch e guajo L'indigestion e de i ragazzi , spess o spesso , è dovut a a l' uso smoderat o d i quest o cib o quotidian o de i popol civili, che , pi ù d i ogn i altro , solletic a i gust i gastro – nomici infantili, specialment e quand o s i tratt a d i una pagnott a delicat a che spand e il profum o seducent e dell sua prim a giovinezz a e che racchiude sott o un a lus surios a vest e d'or o un'anim a bianc a come neve . I convalescent i ess i pur e provan o un desiderio , un trasport o irresistibil e d i riconciliars i con quest o bene fico geni o de i mortali, d i torna r a baciar e quest'amant e affettuoso , che l a feroci a dell a febbr e allontanò da l lett o de l dolore ; ma gua i se gl i ampless i de l ritorn o