GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 48 — ma fr a 1' atom o d i frument o od altr o cib o e la fibra muscolar e che si muove , e la cellul a cerebral e che ra giona , sta d i mezz o lo splendor e d'u n Di o e F umilia zion e degli scettici . Ed è propri o così! Dn a zupp a d i brod o o d i fagioli, un piatt o d i minestr a d i past e d gra n duro , una papp a d i pan cotto , son o serbat e a l' alt a glori a de l moviment o e de l pensier o ne l brev e temp o che i l geni o dell a distruzion e universal e per mett e loro d i convertirs i e restar e molecol e viventi d muscoli , d i oss a o d i cervello . E qui , lasciand o i n pac e la sublim e poesi a che i n spir a la natur a coll e sue leggi misteriose , torniam o all pros a dell a pentol a e cantiam o modest i i suo i trionfi. L' art e culinari a ha immaginat o un numer o infinito di minestr e tant o d i grass o che d i magro , e, fino da temp i pi ù remoti , i popoli civili onoravan o la mens a di quest a pietanz a che rappresentò pe r tant i secol i i l fondament o d i ogn i pranz o e d i ogn i modest o desi nare . L a mod a e la mani a d i scimiottar e i forestier ha senz ' ombr a d i ragióne quas i detronizzat o l a zup piera , che i n altri temp i i n mezz o all a tovagli a come un'ar a fumant e animav a i commensali ; ed è un sacri legio bell o e buon o aprir e i l tempi o dell a pi ù cald ed innocent e voluttà coll'offrire i primi sacrifizi a i pi ù freddi ed a i pi ù crud i fr a gl i Dei . I così dett i prin– cipi rappresentan o un furto all' appetito , e le prim e scaramucc e impegnat e con quest'avanguardia , ver a a cozzagli a d i avventurier i d i ogn i conio , stancan o a primo assalt o i combattent i e li dispongon o a non so stener e con valor e l a lott a quand o arriv a i l gross dell'armata . Una buon a scodell a d i minestr a co ' suo i tepid i ca – lori, co l suo profum o stimolante , dispon e gl i animi all a letizia e prepar a l o stomac o a fa r buon a accoglienz a