GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

- 53 - profumat o da i pistilli de l biond o zafferano , confess o i mio sordid o egoismo , ma batt o le man i all'industri dei colon i lombard i e piemontesi , che da un terren capac e soltant o ad ospitarv i i rosp i ed i ranocch i ricavarc i un frutt o rigoglios o che , sia pur e ricc o d amid o e poverissim o d i glutine , sfama i quattr o quint I degl i Indian i e de i Chines i e non poch i abitator i dell civilissima Europa . Le past e d i gra n duro hann o senz a dubbi o una vi nutritiv a maggior e degl i acin i de l riso ; ma , se vogliam esser e giudici imparziali , è forz a convenire che d front e a quest a incontrastabil e preferenza , hann o il no piccol o difett o d i metter e tropp o i n evidenz a i propr meriti e d i toglier e a l brod o i l suo sapor e naturale . La zupp a d i pane , specialment e guarnit a d i verdura è una minestr a rispettabil e per gust o e per valor e ; m V uso giornalier o l a fa venir e a noj a facilment e ; ed questa , forse , la ragion e che ha perdut o i l prestig d'un a volta , e che soltant o nell e letter e d'invit o è r mast a sinonim o d i pranzo . — Cent o volt e gl i amic i m hann o scritt o o dett o a voc e : « Vieni a prender e un zuppa , » e novantanov e volt e almen o m i hann o da invec e un be l piatt o d i agnellotti , o qualch e altr a m nestra , nell a qual e i l pan e c i avev a che far e quan Garibald i i n Vaticano , e non pe r quest o ho grida all'impostur a e m i son o adontat o dell'inganno . Malgrad o però d i tutt e quest e riflessioni , la zup al brodo , ajutat a coll'arom a d i una cipollett a e di qua che framment o d i carota , d i bietol a e d i sedano , sterà sempr e una minestr a gradit a a l palat o ed a stomaco , purché però le fett e d i pan e sottili ed abbru stolit e sino al colo r dell a nocciuola , siano rarce natan tes in gurgìte vasto, e che facci a la sua compars a u volta , o due tutt'a l più , per settimana .