GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 60 — come dissi , l e minestr e d i luss o de i cuoch i sopraff che v i impiegan o e crem e e gelatin e che , second o mio gusto , s i adattan o a l brod o tant o bene , quant o u delicat a damigell a potrebb e accomodars i all'impieg o facchino . Ma no n tutti i buon i italiani pe r quant o appartenent ad un a nazion e cos i florida e fortunata , possono , credo , approfittar e de l nostr o insegnament o pe r l'os nat a crudeltà de i padron i de i macelli , ch e a brutt mus o negan o u n pezz o d i carne , magar i mezz o fra cia, a que l pover o diavol o d i padr e d i famiglia ch e no ha quattrin i pe r pagarla . No n tutti po i gl i stess i buo nissim i italiani, pe r quant o progress o abbi a fatt o i liber o pensiero , hann o rinnegat o affatt o i l Bellarmin e tuttavi a rimangon o famigli e cattolich e apostolich roman e ch e rispettan o l a quaresim a e l e altr e vigi comandat e ; laond e io che debb o rispettar e tutt e le cr denze , tutt e l e cast e e prestarm i a tutti i gusti , anch a quelli de l codino , m i sent o obbligato , n è poss o d spensarmene , d i parlar e eziandi o dell e minestr e n proibit e dall a Banc a Nazional e o dall a Curi a Pontifici I fagioli — lo ha dett o i l Sant o Padr e Molhescott — son o l a carn e de l povero , e co i fagioli infatti S prepar a un a brod a d i un a forz a bastantement e nutr tiva pe r ave r diritto ad esse r considerat a l a femmin del brodo . Un a minestr a fatt a co l sug o espress o quest i preziosissim i legum i — che meriterebber o un cultur a pi ù diffusa — è un a pietanz a ch e s i mangi volentier i e che nutrisc e pi ù d i quell o che s i crede ed è u n peccat o ch e l a natur a ne'suo i capriccett i i decifrabili abbi a volut o accordar e a l sem e d i un a s pregevol e civaj a un a virtù ch e ramment a l a potenz di que l Num e ch e nell e isol e d i Lipari imper a sopr I i figli dell'ari a e dell a terra .