GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 62 pensator i — generalment e stangat i la lo r part e — b ratterebber o volontier i i l sug o d i un brandell o d i pe letic a d i bov e con una minestr a a l brod o d i storion di un Prelat o o d i un patrizi o che vuol tene r quiet a l coscienza . Infatti l a minestr a su l pesce , quand o s i tratt a d i u nobil e abitator e dell'Oceano , no n ha , pe r nulla , invidi a quell e pi ù scelt e che posson o mangiars i tutti i giorni ed io lod o altament e coloro che , volend o conciliar e dover i de l cristian o coll e soddisfazion i dell a trippa metto n d i mezz o l a carità d i un cuoc o prudent e e va loroso . Le past e comprat e all a botteg a e, meglio , i macche roni fatti i n casa , senz'altr o ajut o che d i un pezz o d caci o e d i butirr o forniscon o una vivand a da quare sima che fa dimenticar e volontier i i tripud j dell'estint o carnovale , purché ne l condiment o così semplic e si os – servin o i sistem i decantat i nell a cuccagn a favolosa . — Anch e l a rustic a e scortes e polent a d i granturc o co quest e tener e carezz e divent a amabil e e cortese . Con quest a rapid a rivist a o, meglio , con quest o cenn o alla sfuggit a sopr a le principal i varietà d i quell a pie – tanz a elementar e ch e serv e d i piedestall o ad ogn pranzo , e talor a rappresent a l'inter o edificio dell mensa , avre i chius o volontier i i l capitol o presente , s la mi a donn a d i cucin a non m i avess e fatt o un ' impor tant e osservazione . « Fr a i vari ingredient i che le è piaciut o raccomandar e a' suo i lettori, ha dimenticato , sor padrone , i l pi ù grazios o ; ha lasciat o da part e i l po – midoro , le i che ne mangerebb e un a carrata . » Ed è stat a quest a davver o un a dimenticanz a imperdonabile alla qual e rimedi o volentier i protestandom i entusiast a ammirator e d i quest o frutto rubicondo , che ha tant a virtù sull e vivand e da famiglia , che le buon e diven -