GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 63 — tano squisite , l e mediocr i eccellenti , le cattiv e tolle– rabili. Anch e un brodett o gracil e e linfatico pe r vizio ereditario , corrett o con quest o balsam o prezioso , d i vent a florido e robusto , e voless e i l Ciel o che lo stess cangiament o succedess e i n grazi a de l famos o ferr dializzat o d i Bravai s sopr a que i pover i ragazz i che na scono pallidi e sparut i pe r colp a de l babb o e dell a mamma . Le minestr e i n massim a son o preparazion i alimen tari, che meritan o giustament e l a stim a de i popoli c i – vili, come quell e che co l loro tiepid o calor e confortan o lo stomac o e non affatican o d i tropp o i l lavor o dige stivo pe r la facilità coll a qual e cedon o i princip j nu – tritivi de i loro component i ridotti co l bollor e ad un estratt o ver o e proprio . Ma l'abus o d i quest e vivande se specialment e tropp o calde , non è scevr o d i alcun inconvenient i da l lat o dell o stomac o e dell a nutrizion e generale . I l pan cott o — pe r dirn e una — o la papp di cu i si fa gra n capital e nell'alimentazion e de i bam bini spoppat i d i recente , predispongon o a l vizio glan – duläre, ed è dovut o i n gra n part e a quest o gener e d vitto sconvenient e a quell' età , i l numer o grand e d i scrofolos i che present a i l bass o popolo . Gl i organ i d gerent i d i un infant e abituat o a l tepid o contatt o d i un liquido da l qual e senz a fatic a attingon o gl i albuminoidi gli idrocarbur i ed i sal i necessari , son o incapac i d i ac comodars i bruscament e all o sforz o inevitabil e per ela borar e quest i stess i material i quand o no n son o d i facil conquista , come la caseina , l a butirrin a e lo zuccar di latte . Esaminat e i ragazzin i impippiat i d i papp e e di minestre , e l i troveret e senz a fallo sempr e flosci ricchi d i adip e e con cert e panc e da far e invidia a i passerotti .