GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 9 — volontieri, tant o se ricorr e una pernice coi tartuf i che un cavolfior e all'acciugata . In quest e individuali condizion i decisament e sfavo – revoli al buon success o dell' impresa , per cavarmel a alla meglio , metterò a profitt o quell e poch e cognizion i che possegg o sull e scienz e naturali , e farò tesor o d i quel pratic o esercizi o che potett i acquistar e per cur a d'alcun i amic i che , glorios i di posseder e un cuoc o r i – nomato , ebber o la felic e inspirazion e di invitarmi qual – che volt a ad ammirar e i l talent o d i que l distint o funzionario . Ma, intendiamoc i bene , e lei , signo r Editore , per i l primo, si tolg a pur e dall a test a ch'i o vogli a con que – sto libro scriver e un trattat o d'art e culinari a sul gener e del Cuoco moderno, del Cuoco milanese, dell a Cucina degli stomachi deboli, dell a Gastronomia mo– derna, del Be dei Cuochi, e di tant'altr i classic i vo – lumi, non esclus o i l Calendario gastronomico, ch& regal a tutti i giorn i una pietanza . Io parlerò dell e vari e sostanz e alimentar i principal – ment e com e igienist a e com e medico , additandon e le loro divers e proprietà fisico-chimiche i n rapport o all a fisiologia dell a nutrizion e generale , senz a dimenticar e la lor o azion e peculiar e sull' apparecchi o digestiv o o sugli altri viscer i che ne posson o risentir e per riflesso . E per non defraudar e le ispirazion i di qualch e ghiott o fra i numeros i mie i lettori, e per non opporm i all a volontà del sor Emilio, i n fondo a ciascun o de i capi – toli verserò tutt o lo scibil e che possegg o circ a i l modo pratic o d i preparar e i piatt i pi ù comun i e pi ù salubri , in. modo che rest i i l megli o possibil e soddis – fatto i l palat o e tutelat a l a salut e del pover o e del ricco , dei qual i m'interess o coll o stess o zelo e coll a medesim a premura .