GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— S i – la midolla spinale , le animelle , i l fegato , i rognoni , l a trippa ; e cert o rappresentan o un cib o salubr e abba stanz a ed a sufficienz a digeribil e ; ma ess i son o pi ù ric– chi d i gelatin a che d i altri element i albuminoidi , ed è perciò che i l lor o valor e nutritivo si riduc e all a metà di quell o che somministran o le carn i muscolari . Il cervello , i l filetto, ed anc o i l fegato , son o ragguar – devoli pe r una quantità d i grass o fosforato , ed do l i propong o volentier i come pietanz a giornaliera , a i po – veri d i spirito , se è ver o che l'ingegn o ripet a l a lumi– nos a sua sorgent e da l fosfor o contenut o nell e cellul nervos e che costituiscon o V organ o destinat o all a fab – bricazion e de l pensiero . Terminerem o quest o tema importantissim o ne l ca pitolo seguent e co l passar e i n rivist a ad uno ad uno vari personagg i che l'uom o immol a tranquillament e sull' altar e de l suo egoism o illuminat o che 1' autorizz a a dar e i n test a a l pacific o giumento , a tirar e i l coll alla prolifica gallina , a regalar e una fucilat a all' inno – cent i tortorell e che corron o i camp i tranquill e e beat del lor o amor e fortunato . Appendic e a l Capitol o IV . N o n ma n c a n o m a n g i a t o r i r i n o m a t i e possessor i d i u pranz o r i s p e t t a b i l e , ch e nonostant e fann o ma g g i o r e acco glienz a a d u n pezz o d i less o d i bov e o d i v i t e l l a ch e a qua lunqu e a l t r o p i a t t o pe r quant o r i c e r c a t o ; com e n o n ma n c a n m a n g i a t o r i che , sebben e p r o v v e d u t i d i buonissim e i n t e n z i o n i si mo s t r a n o t e n e r i s s i m i d i quest a pietanz a e l eme n t a r e p l ' u n i c a ragion e ch e n o n posson o sfogars i i n m i g l i o r mo d o N o n a l t r i m e n t i ch e u n a d o n n a sciocc a e b r u t t a assai , gene r a l me n t e , è mo d e l l o d i coniugal e f e d e l t à . — I n o g n i mo d o II Medico in cucina. 6