GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

Darò poch e ricette , ma quell e poch e sarann o buon e convenient i ad ogni borsa . Nemic o giurat o d i quell a colp a inverecond a i n ogg pu r tropp o comun e agli scrittor i — alcun i de i qual vedo giunger e sin o all a pirateri a l a pi ù sfacciata scroccandos i onor i e distinzion i all a barb a de i pover •stranier i spietatament e depredat i — n è punt o n è poc consulterò l e oper e e le operett e nostral i e forestier -che si occupan o d'igien e alimentare , e molt o men sarò plagiari o degli autor i d i art e culinari a ch e am massarono , i n libri e libriccini d i ogni prezzo , un pan – demoni o d i ricett e complicat e che pe r fa r sciupar e d danaro , guastar e i l ventricol o e comprometter e l a s lut e a i galantuomini , sembran o fatti appost a da un camorr a d i beccamorti , d i medic i e d i spezial i nel dolc e speranz a d i migliori affari. A nessun ' altri ricorrerò ne l moment o de l bisogn o che all a mi a modest a cucin i era ; ell a sola , e non altr dovrà colmar e i l vuot o dell a mi a perdonabil e igno ranza , e fino da quest o punt o dichiar o e protest o tutti quant i leggerann o od ascolterann o quest o libro che l a metà dell a sua glori a appartien e a Bettin a Cell di Subbiano , che , da dodici ann i a quest a parte , com pie i l barbar o mandat o d i sacrificar e i l frutto de'mie sudor i all a tirannid e de l macellaro , de l fornajo , e d quant i altri ner i vampiri , com e i l mercant e d i car – bone , cospiran o con le i a tenerm i malat o d i anemia 11 benevol o lettor e m i segua , come sempre , con anim dispost o all' indulgenz a ; ma , pe r farmi restar e fedel al mi o programma , vogli a concederm i eziandi o ch poss a indossar e l a grav e tog a dell o scienziat o col lent e de l fisiologo e i l coltell o de l settore , prim a d presentarm i co l berrett o d i cart a e i l grembiulon bianc o co l mestolin o da una man o e dall'altr a i l cola