GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 92 — tone lussurioso , purché cont i almen o un lustr o d i vita laboriosa ; ed hann o ragion e i Frances i ch e ne fann un capital e rispettabile , com ' hann o tort o gl i Italiani a non ave r confidenz a e simpati a con quest o sultan dell a greggi a ch e sa manteners i florido e robust o a dispett o de i principal i precett i d'igien e sessuale . Una bistecchin a preparat a co i lombi valoros i de l po – ligamo lanut o ch e soddisfec e a suo talent o l e gioj e dell' amor e e le voluttà dell' appetit o sull e profumat e erbett e d i montagna , è d i un sapor e e d i un gust o s squisit o che s i dimentic a volentier i i l vecchi o pregiu – dizio che l a carn e pecorin a sia eminentement e nociv a alla salute . I l grass o solament e dobbiam o ripudiarl per l a copi a d i stearin a che contiene , la quale , se rie – sce pe r l a sua durezz a eccellent e all a fabbricazion e dell e candel e stearich e che potrebber o anch e chiamars seg o aristocratico , non è cert o punt o facil e ad esse digerit o dagl i stomac i comuni . Il castrato , val e a dir e i l medesim o sultan o divenut o vile eunuco , vien e da l volg o reputat o pi ù meritevol e degli onor i d i un convito , ma quest a preferenz a no n è giustificat a che dall a semplic e apparenz a che anch e i quest o cas o ingann a gl i inespert i ; poiché se è ver o ch la cicci a de l castrat o è pi ù gentil e a masticarsi , a l – trettant o è ver o che riesc e pi ù sciocc a e men o nu tritiva. La famos a vitella d i latt e che riscuot e i n Italia ed in Franci a tant a fama , no n è che un bov e infant e uc – ciso spietatament e quand o ancor a no n gl i arridevan o le prim e speranz e dell'aratro , quand o l'innocent e no conoscev a altr o mond o che i l sen o dell a madr e ; trattandos i d i un tener o fanciull o immolat o dagl i sgherr i degli Erod i i n guant i gialli, ha de l fanciull o tutt e l e grazi e co n tutti i difetti naturali . Le sue