GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 93 — Mass e muscolar i son o molli e tropp o fasciat e d i tes – suto cellulare , la gelatin a predomin a com e difett a l a fibrina, e se un a pietanza , l'arrost o specialmente , pre – parat a co n quest o arboscell o strappat o anz i temp o da terreno , offre un sapor e delizioso , non è cert o risto rant e com e lo sarebb e diventat o se l a mort e immatur non avess e arrestat o l o svilupp o d i quest a piant a ro bust a e rigogliosa . — Quest i bocconcin i delicat i con vengon o a l nobil e neghittoso , all a donn a sentimentale allo studios o indebolit o che , pe r legg e d i compenso hann o forti e prepotent i le passion i quant o debol i e meschin i i succh i digerenti . Un grad o sott o a l vitello dobbiam o collocar e l'agnel – lino ed i l capretto , quest e innocent i creatur e dell quali si bandisc e l o stermini o da i Cristian i pe r cele brar e i l faust o anniversari o dell a Eesurrezion e de Signore . I n quest i adolescent i d i temperament o em nentement e albuminos o la gelatin a rappresent a l'ele ment o principale , e, facendon e u n uso prolungato , l stomac o ed i l canal e intestinal e finirebbero prest o co rilasciars i e co l cader e i n atonia . E verissim o che i Patriarch i avevan o un a predile zion e special e pe r quest o aliment o così scars o d i po tenz a nutritiva ; ma que i buon i messer i possedevan viscer i a prov a d i cannone , e supplivan o a l difett o as solut o coll'aument o relativ o dell a mole , essend o capa di spolpars i un caprett o d i se i ch i l i, com e no i si gu sterebb e un beccafico . Nè c i è da farsi meraviglia , quand o s i rifletta ch e eran o molt o pi ù d i no i robust i i n ogni impres a dell vita, fino a l punt o da stare i n pac e anch e co n qu rant a e cent o mogli senz a bisogn o d i amic i e d i cu gini , mentr e i nepot i decadut i appen a bastan o a modest e esigenz e d i un a Eebecc a o d i un a Sara .