GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 96 — grand e ed ardit o legislator e che i l geni o de l divin Buonarot i fece riviver e i n un blocc o d i marm o ch resterà animat o eternamente ! Ma tutti gl i uomin grand i hann o le lor o debolezze , e tutti i sapient i dell terr a prendon o le lor o cantonate , ed anc o i l Mose , c dettò le legg i prim e dell' igien e con senn o par i all grandezz a de l suo genio , pres e un granciporr o bell o buon o a proibir e a l popol o ebre o un cib o tant o del zioso e tant o nutritivo , e compatisc o con tutt o p cuor e gl i Ebre i d i quest o secolo , che s i permetton una brav a fett a d i prosciutto , un fegatell o coli' alloro una bracciolett a co l finocchi o senz a i l permess o d Eabbino . Ma perdoniam o pur e a l babb o dell' igien e che no n conoscev a affatt o le sublimi rivelazion i dell a fisiologia e dell a chimica , l'ingiustizi a scagliat a addoss o a l po ver o majal e che , dall e setol e fino all'ultimo budello , rend e co l suo corp o tant i vantagg i incontrastabili , protestiam o piuttost o i n nome dell' equità l a pi ù so – lenn e contr o le legg i degl i uomin i inciviliti ed istruiti, i qual i i n omaggi o all e pi ù rancid e credenze , senz domandar e i l consens o all e scienz e naturali , ne l nom august o dell'igiene , nell e grand i città vietan o la ma – cellazion e de l maial e i n cert i period i dell'anno . Se m i si dic e come le carn i suine , essend o men o ricch e d albumin a d i quell e de l manz o e de l monton e nutriscan o un po ' meno, se m i si afferm a che pe r l'eccess o de grass o che contengono , reclaman o un lavor e digestiv o più potente , rimarrò perfettament e persuas o ; ma se m i vengon o a cantar e che fuori dell'invern o quest'aliment o può comprometter e l a pubblic a salute , fino a l punt o d i far sviluppar e i l tifo ed i l colèra, non potend o fa r d i meglio , riderò su l mus o a quest i apostol i dell a pub – blica igien e che proscrivon o un vitto san o e ricc o d i