GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

— 97 - material i albumine-idi , e lascia n correr e l a vendit a de i poponi , dell e mele , de i cetrioli e d i tant'altr e robacc e che nutriscon o n è punto , n è poco , e che davver o pos sono fa r venir e un ma l d i panci a ed anch e peggio . Son stat o quattr ' ann i inquilino dell e Marche , e, se debb o gloriarmi d i ave r consumat o un a olimpiad e sull e rive del Piceno , prim a fr a tutt e le memori e che conservo fra tutt e le gioj e che rimpiango , sarà quell a dell a ce lebre porchetta ch e s i vend e sull e piazz e e si mangi a in ogni cas a ne l giugno , ne l luglio e nell'agosto , quand o messe r Feb o scocc a i suo i ragg i infuocat i i n que l clim meridional e la sua parte ; n è rammento , i n fed e mia di ave r vedut o un o sciogliment o d i corp o da i nume rosi mangiator i d i que l manicarett o portentoso . Capi sco anch'i o che v i sono degl i stomac i d i burr o che s ingollan o un a fett a d i arist a o un fegatell o o una sal siccia , debbon o vent i volt e ricorrer e a que l famos o ga binett o ove no n si distilla l'essenz a d i ros e e catalogni "e"mi dispiac e tant o tant o che un mi o car o collega , i dott . Silvio, debb a egli pur e assoggettars i a quest a dur a privazione ; ma quest i esemp i isolat i no n hann o diritto d i fa r legge , ed io riteng o fermament e ch e s -lo stess o Mos e tornass e i n quest o mond o a passar suoi giorni i n Europa , no n sarebb e tant o schiav o de puntigli o da ricusar e u n arrost o d i lomb o majalesc o che confond e i l suo profum o natural e coll'arom a gen tile dell a salvi a che gl i serv e d i ornament o e d corona . I volatili ch e messe r Domeneddi o volle crear e i giorn o stess o che creav a i pesci , rappresentano , s cond o i l mi o pover o parere , l a pietanz a pi ù squisita sia che appartengan o a l gener e de i polli domestic i selvatici , si a che appartengan o all a numeros a famigli a degli uccell i d i bosc o e d i riviera . A ch i non piac e un Il Medico in cucina. 7