GIACCHI O. - Il medico in cucina - 1881 copia

- 10 0 - cucinat a colla semplicità dell a pignatt a contrast a l a palm a a l celebr e eunuc o de l qual e h o celebrat o l e a lodi. M a se Lei , signo r Lettore , desider a gustar e u borbottin o principesc o no n lasc i i l tacchinott o cuc nat o a l forn o e ripien o d i tartufi. L'igien e cert o tro verà d a borbottar e pe r l'amalgam a imprudent e d tubercol o prezios o profus o da l su o cuoc o a pien e ma nell e viscer e fumant i de l succulent o gallinace o serbat all'onor e de ' suo i dent i ; m a l e assicur o ch e i n rico pens a dè i rimprover i d i quell a severissim a matrona avrà l e benedizion i dell a leggiadr a su a signora . Sem in anno licei insanire; e d i Un a scorpacciat a d i t t u f i, ch e d i quand o i n quand o s i permett a u n pov marit o dopo u n cert o tirocinio conjugale , anch e l'igiene tutt o calcolato , no n h a po i tant o diritto d i adirarsi . ' L'oche , i paperi , l e anitr e e simili plebe i dell a gra famiglia de l pollam e sono cibi ch e vann o riserbat i a vetturali , a i contadin i e d a quant ' altri hann o 1' appa recchi o digerent e temperat o all a fatic a muscolare . A noi person e d i studio , a vo i , signori , che avet e i l so per garzone , e d a quant ' a l t r i, pe r un a cagion e o p u n' altra , sono stranier i a l sudor e dell a fronte , no n permess o arrischiars i all a difficile impres a d i conver tir e u n cosci o d i quest i ignobili volatili semiacquatic i In succ o nutritivo. Passiam o adess o a parlar e d i que i volatili ch e n consuman o com e i precedent i l a loro esistenz a fr a quattr o paret i d i u n cortil e o d i u n pollajo , portan l'ali pe r figura ; parliam o cioè d i quell e speci e più for– tunat e ch e volan o liber e e indipendent i fino a ch e reti, l a pania , o i l fucile d i un o spietat o cacciator e rend a pred a all'ingordigi a umana , Come usignuo l cu i villan dur o invola D al nid o i figli no n pennut i ancora ,