GIAQUINTO - Cucina di famiglia e pasticceria - 1931 copia

106 Preparate una padel la con abbondante strutto od ol io, e quando il l iquido è caldo, ma non eccessiva- mente, intingete i panzerotti, uno al la vol ta, neir uo- vo sbattuto, e fateil cuocere con moderazione per 5 o 6 mi nut.i A tal punto che debbano essere croc- canti e di color d* oro ; scolateli su panno, spolveriz- zate su di essi un pizzico legger i ss imo di sale e met- teteli in tavo la. Frittelle di pol lo Fate un composto simi le al le crocchette di pol lo e con esso formate tante pal lottole de l la grossezza di una grossa c i l i eg i a, immergetele poi una vol ta in una pastel la da friggere (vedi : Modo di fare la Pastella, pag. 90), e t i randole su con garbo mediante una forchetta le farete cadere in una padel la di strut- to o di ol io caldo, facendole cuocere per al cuni mi- nut i, finché abbiano acquistato un bel color d f oro, e la pastel la sia cotta e croccante. INDUSTREI RIUNIET « Produciamo noi stessi Confrontate e comprerete » ROMA - Via del Tritone , 57-53-5 8 a (flnf.lnazareno) T E L E R IE MU S S O LI T O V A G L I E R IE