GIAQUINTO - Cucina di famiglia e pasticceria - 1931 copia

149 ora, quindi scolatele e risciacquateel nuovamente, pe r poi rovesciarle i n un a scola-maccheron.i Intanto avrete preparato u n tegame abbastanza ampio d a contenerle, i n esso metterete u n pisto com- posto d i agl io, al i c,i prezzemolo, mentuccia selvat i ca ed un pezzetto di peperoncino, ol tre qualche cucchiaiata di ol io fino. Fa te rosolare i l pisto, quindi aggiungetegil un a discreta quantità d i pomodoro i n pezzetti, senza pe l- l i cole e senza semenze. Cond i te co n u n po ' d i sale e fate cuocere e d insapor i re bene i l pomodoro co l pisto: pe r ottener ci ò occorre almeno un a buona mezz ' ora d i cottura. A ta l punto s i mettono l e lumache ne l tegame e s i lasciano insapor i re coperte, r imuovendoel e mi - schiandole d i quando i n quando, v i s i aggiunge po i un po ' d ' a c qua e s i lasciano cuocere un ' a l t r ' o r.a INDUSTREI RIUNIET V " j i m • ! c o «Produc i amo no i stess i l a Cte i mt OnO , ¡3 9 - Confrontat e e comprere t e» Qu a l unque Ar t i co lo d i MAGLIERI A DA NOI