GIAQUINTO - Cucina di famiglia e pasticceria - 1931 copia

163 Bur ro di alici a freddo Per fare il burro di al i ci laverete bene, spinerete e tri turerete 2 0 3 di queste schiacciandoel il più possibi le ed unendovi 50 gr. di bur ro. Si può adoperare così od anche passato al lo staccio e si può adoperare per spalmare crostini di pane, ed a gustare int ingo l,i o per distenderol sui pesci o sul le carni arrosto. Si procede egualmente come sopra, poi si pone i l tutto (passato o no) in un casseruol ino e si fa sof - friggere alquanto e quindi si versa sul pesce o sulal carne sia essa arrosto o bo l l i ta. C'è chi ama far soffrigere insieme un pò di prezzemolo tr i to, chi vi aggiunge del pepe e chi del sugo di l imone. Ciò dipende dai gus t i. ? C E S A RE A D A MI & C. i ¥ ¥ ? M O D EAN £ + Soc. Acc. fra Produttori e Albergatori * a a | 1HF La pi" Grande Casa d'Ita - £ * Ma per la fornitur a degl i Albergh i * ¥ e Grand i Ristorant i * & ' <J5fc> ^ ¥ ^ Fornisce tutto quanto occorre agli Hotels <£j ¥ inGeneri Alimentari ~¥