GIAQUINTO - Cucina di famiglia e pasticceria - 1931 copia

202 (uno stampo, una piccola insalat ier,a ecc.) bagnateli con un poc o del loro brodo che avrete ristretto a l- quanto, pigiate con un coperchio e fate rapprendere in luogo freddo per 24 ore. Do po si sforma, si pone su un piatto e si af- fetta a volontà come la coppa. N. B. — Des iderando confezionare una coppa più costosa e più di lusso, la si può arr i cchi re con pistacchi sbucciati in acqua bol lente o con pezzi di tartuif ner,i o sempl icemenet con abbondanti pinocchi. Tu t to ciò si deve aggiungere al la coppa al mo- mento che viene tagl iaat la testa di maiale a da- doni, cioè dop o cotta. Salsiccie con le banane Tog l i e te la bucc ia a due o tre banane, tagl iate- le in fette erte un centimetro e fatele cuocere in un tegame con un pò di burro pian piano. Ciò costituisce una specie di marmel lata, aggiun- gere un pochino di sale, ma poco . Fa te del le salsiccie arrosto intramezzate di cro- s t i n,i appena pronte adagiate le banane in un piatto formandone un solo strato, e su questo disponete le salsiccie ed i crost in,i Salsiccie alla gesuita Col locate il numero occorrente di salsiccie in un tegame nel quale avrete fatto l iquefare un pochino di burro, pungetele con una forchetta perchè non crepino e fatele cuocere adagio e coperte per tpochi