GIAQUINTO - Cucina di famiglia e pasticceria - 1931 copia

224 quefatto, poi nel pan grattato (non pestato,) e si fanno gr i g l i are 20 o 22 minuit su fuoco piuttosto de- bole rivoltandoli di quando in quando. I piccioni così preparati possono guarni rsi con risotto, con pi se l l,i con cipol l ine od al tir l egumi, oppure esser serv i t i 7 così, sempl i c,i accompagnandoil con una insalata. Intingolo di budel la di pol lo . Per un piatto di 4 o 5 persone occorrono un chi- l ogramma e 300 di bude l li di pol lo, già aperti e pul i ti come si trovano in vendi ta dai po l l ivendoil romani, o in mancanza bisogna net tar li in casa con mol ta accuratezza. Do po nettati questi bude l l i, lavateli in più acque Fonda ta nel 1907 V ia T o n n a o e l il 13-1A i • T e l. 6341 6 — S e r v i z io d om i c i l io