GIAQUINTO - Cucina di famiglia e pasticceria - 1931 copia

239 rizzandone la superficie, e lasciando il t imbal lo un d i- t ino sotto il l i ve l lo del io stampo. Spalmate la superficie d'uovo sbattuto, spolve- rizzate su del pan grattato e finite con metterci qua e là del le sott i l issime fettoline di bur ro. Infornate subito il t imbal lo a fuoco piuttosto v i- vace e fatelo cuocere almeno 50 minut,i perchè d i- venga ben colorito e ben croccante. N. B. — Va con sè che questa operazione deve essere fatta con sol leci tudine. Al t ro modo di fare il t imbal lo di ri so > Potete cuocere il riso e preparare il ripieno co- me si è detto sopra e faril raffreddare ambedue. L' operaz i one anche in questo caso è indicata a l la precedente ricetta, soltanto che bisognerà tenere il t imbal lo in forno 10 o 15 minuit di più. Timba l lo di patate con la provatura Ec co un ' al tar pietanza economica, gustosissima, sana e nutriente, molto adatta specialmenet per chi ha mo l ti ragazzi da nutr i r.e Per 10 o 11 persone occorrono un paio di k g. di patate grosse e di qualità farinosa, queste si tag l i a- no in .pezzi possibi lmenet egual i, ma non troppo pic- col i, si sbucciano bene, si lavano in acqua fresca due o tre vol te, e poi si mettono a cuocere in una cas- seruola con acqua e sale. , Quando saranno cotte (ma non sfatte però), sco- late bene l ' acqua fino a l l ' u l t ima goccia, rimetteteel nel la casseruola, r i copr i teel subi to col coperchio e farete stufare così asciutte con un pochino di fuoco