GIAQUINTO - Cucina di famiglia e pasticceria - 1931 copia

254 Insalata del prevosto Fate||cuocere un K g. di patate di media gran- dezza, appena saranno cotte, spel latele e iettatele co- sì bol lenti poi mettetele in una insalat iera e versa- teci su un bicchiere di vino bianco asciutto. Questa operazione dovete farla almeno due o tre ore pr ima di mangiare per dar tempo al le patate di assorbire il vino, anzi avrete cura di sal tel larle di quando in quando, perchè tutte egualmente restino bagnate dal vino. Pochi minuit pr ima di mangiare condirete le po- tete con ol io, aceto, sale e pepe; più vi aggiungereet dei peperoni verdi sott' aceto, tag l iait in l i starel le fi- nissime, una cucchiaiata di prezzemool t r i to, mi schia- te ogni cosa e servi te. Insalata di cetrioli Do po aver tol ta la bucc ia ad un paio di cetr ioli di media ^grandezza, si tagl iano in fette sot t i l i ss ime INDUSTREI RIUNIET TT:#* J ^l m-Ui» KO «Produciamo noi stessi Via dei i n t O l l G, 3e - Confronteat e comprerete» Qu a l unque Ar t i co lo di MAGLIERI A DA NOI 1 1=;^ 3 e =;ì=a t=j7=x I = ; ; = I C = ; Ì = I I = ; Ì = I •=;<= ; ;=ii=r