GIAQUINTO - Cucina di famiglia e pasticceria - 1931 copia

276 Carciofi al la Sici l iana N. i o carciofi, mozzatene l e punte, soppr imeet il gambo e l e poche foglie esterne, buttateil in acqua fresca. Intanto fate soffriggere in una pade l la due cuc- chiai di prezzemool t r i to e due spicchi d' agl i o, un-i tevi n . i o a l i ci salate ben pul i te sfilettate e t r i tate, aggiungete 50 gr. circa d i mo l l i ca di pane grat tata ed abbrustol i ta, con 5 (non più) nocciole tostate e ridot- te in po l t i g l ia uni tele al pane e condite di sale e pepe. Sgrondate i carciof i, al largatene l e foglie nelle quali introdurreet quanto condimenot vi sarà possi- bi le, disponete i carciofi r i p i eni in un tegame in cui vi stiano un p ò pi g i at,i cospargete l a superficei d i ogni carciofo con mo l l i ca di pane tostata e po i d i ol io. Met tete un bicchiere d i acqua in fondo al tega- me e fateli cuocere al forno moderato pe r un' ora almeno. Per assi curararis s e i carciofi sono cot t i, basta strappare una fogl ia o due, e s e cedon o • : •• • :: : • •;•©•: :°© * .. " • • ». • • Cortesi Cttenti, jBlROCÌlfirift I ^ e * e vostre signore non vogliono rinnovare troppo spesso le loro for- niture personal,i da taioUa edaletto ci onorino di una loro visita. Industrie Riunite « Produciamo noi stessi J 'Aì ìAl l l A Confronteat e comprerete» • • : • : • • : •• :: VaidleTriet5o7n-5°8B-5n8gNaozaren • , . . . « . . . . . . . . . . . . . . • « • • • » . « • . » • » « » » » « » • » » 1 » « » » « » « » « « «. « » ». . «« _ *••••••••••••••mmr^n • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 7T ^ • • • • • • • • • • • • • • • • r s 7 * « » « • • • • • •