GIAQUINTO - Cucina di famiglia e pasticceria - 1931 copia

515 rate (la parte imbur ra ta di sopra) e ponete al forno per più di mezz ' ora in modo che tutto il pane di sopra s ia ben co l or i to e croccante. Panierini di fragole con panna C on degli aranci piuttosto pi cco li e scorzuti for- mate dei Canestriin col loro manico, cosa non tanto di f f iciil a fars,i mediante la punta affilaat di un col- tel l ino; Vuo tat e li completamenet del l oro contenuto e poi r i empi teil con fragole già condite e macerate con sugo di arancio, e poi sul le fragole formate un cupol ino di panna montata condi ta con zucchero al velo vanigl iato. Canestrini di aranci con gelatina G li stessi Canestriin invece di r i emp i ril di fragole si r iempiono di ge lat ina dolce, colata nei Canestriin stessi, oppure rossodada sul ghiacc io, poi tagl iuzzata su una salviett ina bagnata e spremuta, e con un cuc- chiaio si r i empi ono i det ti Canestr in. i Spagnolette Tr ipol ine Si sbattono in neve, ben sodi 4 bianchi d' uov i, poi vi si mischiano 200 gr. di zucchero va ini g l i ato in polvere, 90 gr. di farina ed un etto di bur ro l i - quefatto. Dopo aver foggiato questa pasta in di schi sot t i l i ss imi su tegl ie burrate ed infar inate, si cuo- ciono in forno caldi ss imo. Ap p e na cotti si distac- cano i di schi, si rotolano attorno ad un lapis in forma di spagnolette, e si ottengono così dei mi nu- scoli c ialdonc ini de l i z i os i.