GIAQUINTO - Cucina di famiglia e pasticceria - 1931 copia

Vino caldo aromatizzato Si usa ne l la stagione fredda e si può preparare var iandolo in conformità dei gus t i. Si mette al fuoco, in adat to recipiente, una quan- tità di vino (a preferenza rosso) proporz ionata al numero del le persone per le qua li si prepara i l v ino caldo, e vi si aggiung e tanto zucchero quanto è necesario per addol c i r lo. Ne l lo stess o tempo si mettono g li aromi, scelti per profumar lo, entro un sacchettino di tela, che viene quindi legat o al l 'estremità ed immerse nel l iquido. Si può aromat i zzare unendo stecchi di cannel la chiodi garofano, scarza di l imone o di arancio, vani- g l i a, ecc., ma vi cons igl io l imi tare la scel ta al la can- ne l la e al garofano, e anche di questi in pi ccola ca pacità. Si tiene i l vino caldo cosi preparato 20 o 30 mi- nuti al fuoco e subito dopo si versa caldi ss imo nei bic- chieri o nel le tazze nel le qua li si des idera servi r lo.