GIAQUINTO - Cucina di famiglia e pasticceria - 1931 copia

aggiungere un pò di panna. C ol latte si ottiene una cioccolata al latte squi s i ta. I L TH E — Mod o d i prepararl o — Lo st imolo e l'attività che il the impr ime al le funzioni del lo stomaco rende l e digest ioni più per- fette, specialmente nei c l imi freddi, ove questa be - vanda è la più propagata. V 'è il the nero ed il the verde, il pr imo è più adatto per i l nostro c l ima. Il the verde e sempre più potente del the nero, e produce sbadi g l i, irritabilità anormale, tremi to del- le membra, insonnia, ecc., tutit i fenomeni che non si hanno mai dal l 'uso del the nero. Il the non deve mai bo l l i re, ma soltanto essere infuso. Le tettiere in metal lo sono prefer ibi le a quel- le di porcel lana. La dose del the è di un cucchiaio colmo da caf- fè per persona, ma dovendosene far mol to insieme, questa dose va diminui t.a Così se per 2 persone ne occorrono 2 cucchiaini, per 6 ne occorrono 5 . L ' a c qua dev'essere mol to bol lente. Si mette i l the nel la tett iera, ci si versa su d'un tratto l ' acqua bol lente, si copre e dop o 5 mi nuit è fatto. Le foglie avanzate dal l ' infusione sono adattatis- sime a scopare tappetti dei qua li ravv i vano i co l or i.