GIAQUINTO - Cucina di famiglia e pasticceria - 1931 copia

• • • • • • • » • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Carciofi alla Romeo • Carciofi sulal graticoal Carciofi alla siciliana Carciofi alla Piedigrotat . . . . . . Carciofi in fricassèa Pasticcoi di carcioif . Patate in purea e patate machèes Rotellini di patate . Medaglioni di patate alla ghiottona Patate alla Maitre-d'HotJe Patate gratuliaet all'aurora Patate soufflées o rigonfei Le melenzane o marignani Meienzane alla parmigiana Melenzane o marignani uso funghi Involtini di cavolo . . . Sedani in umido alla romana Sedani fritti dorati Pomodori ripieni di cannolicchietit Pomodori all'italiana Fagiolini stufati alla romana Fagiuoli all'uccelletot Cappon magro alla genovese Caponata siciliana F la ìli s f o rma ti o B u d i ni Budino o Flano di spinaci . . . . Pizza alla Campofranoc . . . . Budino di cavolifioir Budino o flano d'indivai . . . . Timbalol di zucchine alla napolitana Timbalol di melenzane Sformato di zucchine Flano di fagiolini Flano di piselli Flano di formaggio Ementbal Funghi porcini al forno o alla gratelal Funghi con uovi allo specchio . . . . Funghi ripieni alla milanese Tartufi bianchi alla piemontese Piatto d'erba appetitoso . . . . . . . . . . De l le U o va Uova da bere dette « à la coque » Uova barzotte Uova sode . . . . . . .