GIAQUINTO - Mangiar bene per vivere bene - 192 copia

rovente (1) fatevi su un disegno a fuoco come una i n - ferr iata od altro. P oi versate alcune cucchiaiate di r hum dentro al piatto, dategli fuoco, e mandatela in tr.vola così fiammeggiante. Fritto di testina di vitella. Dissodate e fiammeggiate sulal f iamma dello s p i- r i to una mezza testa di v i t e l l a, poi sbollentateal e r ime t- tetela nel l 'acqua fresca. Sciogl iete con acqua un mezzo pugno di far ina in una casseruola, insieme ad un mezzo l imone ed a l cuni gambi di prezzemolo, e poi metteteci la testa di vi tel lo che porrete sul fuoco girando con un me- stolo di quando in quando finché bol le, ed al lora la copr i- rete e la lascerete cuocere. P o i, dopo averla fatta freddare nel suo bagno, la sgocciolerete, l 'asciughereet in un panno, la taglierete in l istarel l,e le qua li condirete con sale, l imone, e prezzemolo t r i to. Venuto i l momento di mang i ar l a, la infarinerete, la metterete nel l 'uovo sbat- tuto e Ja friggerete. Frutta. La buona f rut ta, ben scelta e matura, è eccellente per guarire, senza i l soccorso di disgustose medicine, le malatt ie di stomaco e degli intest in.i I f an c i u lil anemi c i, le giovinette clorotiche, dovreb- bero fare largo uso di f rut ta. Chi si c iba spesso di frutta, avrà la carnagione bianca, ve l lutata, giovani le, anche i n tarda età. Le merende composte di pane di un giorno e f rut ta fresche sono le più d i ge r i b i l. i (1) Questo lavoro va fatto con sol leci tudine, ed i\ ferro infuocato va tolto subito appena appoggiato sulal f r i t tat.a