GIAQUINTO - Mangiar bene per vivere bene - 192 copia

Tutte le specie di noci, eccetto le castagne. Di que- ste, mandorle, noci del Bras i l ,e noci di cocco , sono molto usate nel cucinare. Ben fat ta la f ar ina di mandorle può, in gran parte, prendere i l posto del la far ina comune : d i f a t ti ciascuna di queste noci, ridotte al lo stato di f a- r i na, può essere usata; ma con l'eccezione delle man- dorle, i l disturbo clie richiedono è troppo grande per permettere i l loro uso generale. Dei vegetali i seguenti possono mang i a r s :i mo- starda, crescione, crescione di r i v i er ,a lattuga, i nd i v i ,a sedano, ravane l l,i cetr i o l i, cavolifiiore, broccol i, sparagi, spinac i, capi di rape, cavoli di ogni specie, broccoli di Bruxe l l e ,s rape ( in piccola quantità,) mido l lo vegetale, cipol le (non quelle di Spagna) f ag i uo l i n,i f unghi e tar- tuf i. Pomi do ri e carciofi puranche possono mangiarsi oc- casionalmente. Ri guardo al le cose che i l malato può bere, bisogna che si l i m iit a quelle che contengono poc o o niente zuc- chero. Per colazione può bere tea, caffè, o cacao senza zucchero, oppure con molto poc o latte o con crema. Il cacao N ib è i l migl iore da usarsi, se i l cacao in qua- lunque forma è preferito, perchè a l cuni preparati di ca- cao, benché molto convenient,i contengono o amido o zuc- chero. L'essenza di cacao di Cadburg, quel la di V an Hont en e Schweitzer, non sono dannose. Per dejeuner e pranzo, un poc o di whisky con l 'acqua ; Bordò o vino di Borgogna ; soda o acqua di Seltz. I l più grande bisogno sentito dal malato di diabete è di qualche sostituto al pane e al le patate ; quest 'ultimo bisogna che r imanga insoddisfatto, ma i l pr imo può sup- p l i r si con delle specialità in forma di pagnotte, pane b i- scottato, biscotti e paste fatte di glut ine, crusca o f ar ina di mandorle, usate separate o uni te. Queste si possono