GIAQUINTO - Mangiar bene per vivere bene - 192 copia

mestolino di legno. Quando lo zucchero è ben l iquefatto versate i l composto nel la sorbettiera e gelatelo. Se volete dare maggior gusto a questo gelato, grat- tate sulle fragole un pochino di buccia di l imone fre- schissimo pr ima di passarle, e spremeteci qualche goc - c ia di sugo del lo stesso. Questa addizione g li comunica una fragranza che armonizza perfettamente con la f r a- gola e con la panna. Granite. Le granite differiscono dai gelati in questo : cioè debbono contenere meno zucchero dei gelat i, e non vanno lavorate a lal sorbettiera come quelle. Il composto si mette ne l la sorbettiera, si copre, e di quando in quando si distacca dal le pareti e dal fondo lo strato che congela. Granita di limone o di arancio. Ambedue si confezionano come i gelati delle stesse qualità suddescritte, meno che si aggiunge loro un altro poco d'acqua in u l t imo. Granita di caffè. Fate un buon caffè con mezzo l i t ro d'acqua e 40 grammi di caffè macinato, dopo aggiungete 90 g rammi di zucchero fino, fate l iquefare, mettete ne l la sorbettiera contornata di ghiaccio e sale, distaccate ogni 8 o 9 m i- nuti lo strato congelato e quando la massa è abbastanza rappresa, di s t r ibui teal in appositi b i c chi er i.