GIAQUINTO - Mangiar bene per vivere bene - 192 copia

Indivia. La finezza del suo tessuto ed i l suo leggero amaro- gnolo formano di essa una delle mi g l i oir insalate. Buoni ss ima lessata con olio e l imone, ott ima pre- parata ad uso spinaci (Vedi Spinaci), oppure cotta in brodo (Vedi Cappuccina). L ' i n d i vai cotta è molto adatta per chi soffre di s t -i tichezza e di neurastenia. Insalate. Se le insalate di lat tuchel la, cappuccina, i nd i vai o lattuca, possono esser concesse raramente per conten- tare un desiderio degli ammalati e convalescent,i mai si dovrà permetter loro le insalate feculenti o zuccherine di patate, f ag i o l i, carote rosse, cavolofior,i ecc. Insalata d'aranci al madera. Si tag l ia la scorza degli aranci in maniera da portar v ia insieme ad essa anche la pel l i cola bianca che ader i- sce al frutto, poscia si tagl iano g li aranci in fette, si ag- giustano i n un piatto, si condiscono con zucchero al velo ed un bi cchier ino di Madèra buono, e dopo un momento di mar inaggoi si possono mangiare. Interiori o frittagliam.i Il fegato, i rognoni, i l cervel lo, i l polmone, la mi l za, ecc. non sono i nd i cait ai ma l a ti e convalescent,i la loro nutritività è mi n ima, e l ' insieme del la loro strut-