GIAQUINTO - Mangiar bene per vivere bene - 192 copia

Latte di capra. Se per ragioni di po l i z ia urbana, i l Comune non per- mette più l ' ingresso delle capre i n città, esprimiamo i l desiderio che in compenso protegga quel lo del latte ne l la stagione pr imaver i le. Il latte di capra ordinato dai medi ci come preserva- t ivo e rinfrescante del sangue, bevuto al lo stato naturale, riesce di faci le digestione ed è eminentemenet nut r i t i v,o in specie per i bamb ini, come quello che più si avv i c ina al latte materno. Ed al lo stato di siero si può gustare crudo, perchè le capre sono immuni da tubercolosi, e v i - vendo a l la maniera brada i n aperta campagna t ra pra ti e selve non vanno soggette al le malatt ie del la stal la. I l siero di questo latte siracco manda per i veri benefìci che arreca al le persone dotate di temperamento sanguigno- ed a quelle obbligate a v i ta sedentaria, ai vecchi, ai po- dagrosi, gottosi, ag li u r i c,i ai sofferenti d ' ingorghi v i - scerali e più specialmente ag li s t i t i c,i e grossezza di ventre. L' uso del latte di capra nel la primavera riesce van- taggiosissimo al la nostra salute. Latte d'asina. È un latte generalmente un po' acido e tendente al bluastro, esso contiene una piccol issima parte di burro che s' irrancidisce con la massima facilità. Come nutr imento lascia molto a desiderare.