GIAQUINTO - Mangiar bene per vivere bene - 192 copia

Latte di pollo. Il latte di pol lo è una bevanda stomatica, st imo- lante e corroborante, molto in uso all 'estero ne l la me- di c ina domestica. È una emulsione di rosso d'uova, ac- qua calda e zucchero. Si mette, per esempio, in un bollo uno o più rossi d'uovo, qualche cucchiaino di zucchero in polvere, ed un cucchiaio d'acqua di fior d'arancio, si mi schia bene e si stempera ogni cosa con acqua bollente, ma piano piano, e sempre agitando, in modo da non far cuocere i l rosso. A l le volte vi si mi schia anche un cucchiaio di co- gnac. Questa bibi ta è ut i le nei raffreddori, nel la tosse ner- vosa, ecc. Lattuga. Anche la lattuga è decaduta da l la sua ant ica r i p u- tazione, e quantunque sia un buon al imento, special- mente cotta, non opera tut it quei mi raco l i, che le si at- tr ibuivano in a l t ra età. La lat tuga è assai indi cata per le persone nervose, ecc i tabiil o sofferenti di malatt ie di cuore ; mangiata a l la sera, senza aceto, procura un sonno riparatore, calmo, e ciò che non guasta, fa fare dei sogni del iziosi. Limone. Il l imone per la sua acidità non fa parte delle f rut ta da tavola, ma i l suo sugo è buono, rinfrescante e serve a moltissime preparazion.i