GIAQUINTO - Mangiar bene per vivere bene - 192 copia

Poncio gelato alla romana. Questo poncio che si prende a metà dei grandi pranz,i è molto indicato anche da prendersi subito dopo il desinare, specialmenet quand'è di magro, perchè è molto digestivo. Il poncio gelato a l la romana è fac i l issimo a confe- zionars,i i n f a tit basta preparare un composto come è descritto per i l Gelato di limone, vi si aggiunge una o due chiare d'uovo, secondo la quantità (1), sbattute un momento insieme a poca acqua, aggiungendoal al com- posto de l l ' ul t imo momento ; poi si congela e si tiene i l gelato ben chiuso e contornato di ghiaccio e sale. A l momento di servire i l poncio, vi si mi schia al la svelta un paio di b i cchi er ini di buon rhum, o di 'cognac (2) e si distribuisce nei bi cchi er i. Il poncio non dev'essere molto duro. Polpa di carne cruda per la cura dei malati. La cura del la polpa di carne cruda è ut i l i s s ima in molte malat t ie, sopratutto de l l ' infanz ia, ma a patto che sia preparata con la massima attenzione ed esattezza, così dal lato del la scelta del la qualità del la carne, come del la perfetta manipolazione di essa. A queste sole condizioni giova intraprenderne la cura. (1) Per la dose descr i tta più sopra basta una c h i a r a. (2) Il r hum o cognac va mischiato in due r iprese. Vo l endo se ne può mettere di più, ma per la dose descri tta più sopra due b i c ch i e r i ni bastano. I mosti di frutta in bott igl ia per gelati e altre specialità del genere trovansi a l la Conca d'oro, V ia Tr i tone nuovo, 212.