GIAQUINTO - Mangiar bene per vivere bene - 192 copia

11 sale non è un condimento di fantasia di cui possa farsi a meno, egli è più che necessaria, indispensabiel a l- l 'organismo, i l quale ne consuma in media dai 12 ai 20 g r ammi al giorno. Savoiardini all'essenza di fior d'arancio. Ponete in una t er r ina 140 grammi di zucchero fino, un cucchiaio d'acqua di fior d'arancio, un pizzico di sale, ed un po' di scorza di arancio grattata (1). Agg iungete 6 rossi d'uova, e lavorate sollecitamenet con un mestolo di legno, finché i l composto sia divenuto spumoso e con- sistente. A tal punto montate i 6 bianchi d'uova, ben sedi, come neve e mi schiateil adagio adagio al composto, i n- corporandogil nel lo stesso tempo 120 grammi di f ar ina e 25 g r ammi di fecola di patate passata al lo staccio. Ciò fatto, ponete i l composto un po' a l la vo l ta in un cartoccio di carta bianca consistente, tagl iate la punta del cartoccio, e fate cadere la pasta in forma di bastoncini di 7 od 8 cent imetri l ungh,i su f og li di carta bianca, ed a distanza uno dal l ' al t ro, perchè non si attacchino. Collocate i fogli di carta su una o più tegl ie, spolve- rizzate i savoiardini con zucchero in polvere e cuoceteli in forno poc o caldo, per un, quarto d'ora. Fa t e il poi freddare, distaccatoil con garbo da lal carta, ed aggiustateil su un piatto. Sciroppo di more. Questo sciroppo serve a calmare la tosse ed a pre- parare delle bibi te dissetanti e r infrescant.i Mo l ti sono i metodi di prepararlo, ma per brevità accennerò i l più razionale. (1) Quest 'addizione é facol tat iva. *~