GIAQUINTO - Mangiar bene per vivere bene - 192 copia

Sogliole al vino bianco. Si nettano le sogliole, si adagiano in un piatto con- cavo di porcel lana adatta, o di metal lo, si ricoprono di v in bianco secco, un po' di t imo, mezza f og l ia di lauro, un po' di gambi di prezzemolo, qualche fet t ina di c i- pol la, ed un po' di sale e pepe. Si fanno cuocere le so- gl iole nel forno, poi si tirano fuori dal la bagna, e si po- sano su un al tro piatto senza lasciar loro aderenti i pezzi di erbaggi. Ciò fatto si fa restringere la bagna in un casse- ruol ino, dopo averla passata al lo staccio, e quando sarà r idot ta a poche cucchiaiaet unitele dei rossi d'uovo, fate rapprendere leggermenet questi u l t i mi insieme a l la ba- gna, ma senza bol l i re, levate dal fuoco, mischiate al la svelta un po' di burro, e ricopritene intieramenet le so- gl iole. Spinaci. Ot t ima verdura che aiuta potentemenet la dige* stione, ed è una manna per g li stomachi del i cat i. Lo spinacio contiene ferro assimi labiel e lo porta nel tor- rente circolatoroi senza difficoltà, senza i r r i tar,e assieme al chi lo, qu i ndi prezioso per g li anemi c i, c lorot i c ,i pei f anc i u lil rachi t i c,i pa l l i d,i avv i zz i t. i Questa preziosa verdura dovrebbe essere più usata da no i. Datene in abbondanza ai vostri f i g l,i mang ia- tene voi stessi, e, credetem,i avrete meno bisogno di com- perare dal farmacista dei r i cost i tuenit del l 'organism.o