GIAQUINTO - Mangiar bene per vivere bene - 192 copia

In mancanza però di t a li rec ipient i, si possono ado- perare le bottigl ie da champagne, ben tappate e legate. Per fare una mezza tazzina di questo the, si t r-i tura o si tagl iuzza 500 gr. di pólpa magra e tenera di manzo, pr i va di grasso e di nerv i, vi si aggiunge un p i z- zico di sale (poc o assai) si ficca la carne nel recipiente, o ne l la bot t igl ia, (1) si chiude, e si mette quest 'ul t ima in una casseruola o pignat ta molto più grande, si mette del l 'acqua fresca fino sotto i l coperchio del recipiente che contiene la carne e si fa bo l l i re adagio quattro o cinque ore, poi si getta i l contenuto del recipiente i n una salvietta poggiata su un casseruolino o cat ine l la e si fa sgocciolare, dopo si fa freddare i l the per ripassarlo in al tro pannol ino bagnato e spremuto per impedire al grasso di passare e si somministra a cucchiaiate a l l ' am- malato, o secondo la prescrizione del medico curante. Bi sogna anche informarsi da quest 'ul t imo se sarà lecito mischiare a l la carne pesta un po' di ossa di pol lo, od un bicchierino di Marsaal o Cognac, secondo usasi per le diverse malatt ie, e per rendere questo the più gradevole e più ristorat ivo. • The di foglie di arancio. Per chi soffre di nevrastenia, questo tue è indi cat i s- simo, e si può bere caldo l ' inverno e freddo l'estate. I l suo sapore è gradevolissimo, e facendone uso continuo, è un calmante per eccellenza (2). (1) Se trat tais di bottigl ie b i sogna metterle di r i t te ed invo l te di cene bagnati in un rec ipiente abbastanza lungo per contenerle, l ' acqua si deve metter fredda e non deve ar r i vare fino al turacc i o l o, poi bi sogna tenere de l l ' acqua ca l da per rimettere nel rec ipiente m<* n mano che l ' ebo l l i z i one la consuma. P r i ma di levare le bottigl ie b i sogna farle raffredare un poc o ne l l ' acqua stessa (e perciò si leverà i l recipiente dal fuoco in tempo), perchè l 'azione de l l ' a rai le può far crepare. In caso d ' urgenza potete l e- vare la bot t i g l ia con tutto F involucro dei cenc i, e far la raffredare alquanto così.^ (2) Si può prenderne una tazzina appena levati dal letto, una dopo i lp ranzo ed un al tra al momento di c o r i car s i.