GIAQUINTO - Mangiar bene per vivere bene - 192 copia

-_ 245 — - Zuppa di sagou. II sagou è una specie del tapioca, cioè una sostanza in grane l li Inanel li che si estrae da alcune specie di palme' del l 'arcipelago asiatico. Si lava con acqua bollente, poi si getta nel brodo bollente o nel latte nel la proporzione di una cucchiaiaat abbondante per persona e vi si fa bol l i re finché diventa gommoso e trasparenet come una gelat ina. V i si possono aggiungere dei rossi d'uovo, e volendola fare col latte, vi si può uni re anche un po' di zucchero ed anche un po' di va i n i g l i,a o cannel la, o l imone, ecc. Zuppa di pasta reale. In oggi si trova in commercio una zuppa fat ta a pal lottol ine di pasta da bignè senza zucchero, a l la quale fu dato i l nome di pasta reale. Qualunque fornaio e salsamentaroi ne è forni to, ed è faci le perciò i l provve- dersene. Se ne mette una cucchiaiaat a persona, dopo aver versato i l brodo bollente ne l la scodella. È una zuppa leggera e che può mangiarsi impu- nemente dai convalescent.i . . Zuppa stracciatella. P er una persona basta mezz'uovo sbattuto, un cuc- chiaio di pane pesto, oppure di semolino, poco sale ed un pizzico di parmigiano grattato, (se i l medico curante ap- prova quest 'ul t ima addizione) ; si scioglie e si mi schia bene con un po' di brodo freddo, poi si mette una tazza di brodo a bol l i re, vi si mischia i l composto preparato, e si lascia bo l l i re a l cuni mi nu t.i