GIEGHER - Li tre trattati - 1639 copia

njolatìj piccoli fan le migliori, njolptrò prefinteretefiempre a Signo- ri grandi le cofeette d'efjì $ potete nondimeno aggiugnere a quelle vrì~ aletta ; perche, effondo gli appetiti delle perfine differenti ,potrebù'efi fere, eh'ad alcuno piacejfe più qucfla y che quella, il pippionpotete^ prefentare in due modi, cioè, intero, o mcTgo per gentiluomo ,fieco ?i- doche vi torna comodo. Del modo di prefentar Iecof e deglianimali quadrupedi. C A P . X V . E Sfiend'ioper ragionarqui delle carnidegli animaliquadrupedi,non ijlarò a far molte parole de'guazzetti ,potaggi ,<? fimili cofi y poich fi ne ragionatogià altroue quanto bafia: diro adunque fhlameutc^ dell'altreforte di carnaggi acconci m <~uarj modi dal cuoco > come f rebbe adire con limoni, melarance> rafano marino,ec. nelle quali cofie tutte figuiterete l'ordinedetto di fopra dellacarne ^-vaccina,danno due,otre fitte per tondo con rvn cucchiaio d'intingolofopra. L^.» tefìa di ^vitella, tagliatanel modo, che da me nSe staio hfignato ? e t tiri-