GIEGHER - Li tre trattati - 1639 copia

faenza intorno al modo dì ttefintarc ogni /irta di miuande sìcta* rimali molatili, come di quadrupede. Del modo di trinciare il marzapane, e diprefentare o<nii iorta d i confezioni. C A P. X V L L marzapanefi può trinciar con ogni forta di coltelli y e forcine per la poca fatica , che nji ma, el modo e quefìo. Si mette la forcine^.* nel me-T^o del tondo, o piatto, fopral quale fa ejfo marzapane,e fac- cendone y partì d'm^ualgrandezza tante 3 quante ba(ìano>(ìprefen* tano fopra tondi y a^gju^nendoui prhna conmn cucchiaio d'argento di tutte l'altre confezioni y che fi truouano in tauola. E quandomi fojfe yn Vr inope y o altro Qran Signore y la creanza di chi trincia^. y muole y che per onorar quel perfonaggio,gli fa dato mn pez^p pnì grande, cl/a^lialtrj. vApprcjfo è da auuertire >cbe prima delle con- fanoni fi dee fparatamente prefentar le frutte di qual fi moglia forteti. D 2 Delle