GIEGHER - Li tre trattati - 1639 copia

11 Quanto debba eflèr lunga,e larga la rauola per vn piatto,o piu,e quante per foneftiano ad vn piatto, i z V n ricordo per adornar con varie figure la tauola. 13 Vna collazion di varie Ioni di frutti conditi per le Dame. 14 Figure intagliate i n rame, che inoltrano il modo di mettere in tauola viuande,e confèttioni. Lettagiondegli animali quadrupedi domeflichi> efaluattchi, epr quella della Vitella di latte, 0mangana* Cap. »• L A Carne della Vitella di latte, benché fia buona per tutto Tanno, c nondi meno più grafia, e più faporita dal mezzo mefe d'Aprile infin'al principio di Luglio^e ciò procede dalla paftura della primaueraja quale,per eflere in quel tempo buona, e delicata, genera nella madre latte parimente buono, e delica- to. Le vitelle, che nalcon di Gennaio, e di Febraio ibn buone di Settembre^.* , d'Ottobre, e di Nouembre, le ben fé n'ammazzano ancora prima,e dappoi. La Vi tel la, che abbandonat e le poppe della madre, comincia a pafeer e herba, che A 2. fuo-