GIEGHER - Li tre trattati - 1639 copia

S T A G I O N E A V T V M N A I E . Portata Prima. piatti iatti Alami due fpaccat i in due pezzi . Prefciutto vno , cotto in Vi no , e tagliat o in fette . Paperi due copert i con Cauoli . Galline lefle due : con brodo giallo fopra. Guazzett i di Fegati, e durelli di Capponi . Carne Vaccina ^ od i Bue Iella con rafano marin o fopra. Gelatin e a diuerfe fbrme,co n pinocch i fopra. Tort a d i Farro pallato per colatoio,co n zuccher o fopra. Bragiuol e di Capri o cott e fopra la graticola , con fauor di Vifciol e fc. pra. piatt i Pafticc i due di Cappon i con verdur a fopra« piatt i Teft a di rufblatt o Jefl o in Vino , con fiori, e verdur a attorno . piatt i Carn e d i cofcia di Caftrat o lefla,e po i ftufata con garofani , e limócelli. p. Por piat ti piatti piatti piatti piatti