GIEGHER - Li tre trattati - 1639 copia

3* Portata terZA CO \ptd Accompagnamenti, * G A l l i n e , o G a l il d' India due, ó v no * f econdo la g r a nd e z z a, ar- rosto c on me l ango le at torno. piatr* Popp a, o Z i n na d i Va c c i na lelfa e p o i lardata, arroftita a l lo fpedone, e ornata d i l odo le arroft i te c o n me l ango l e, e l i mo ni (opra. piat ti C r o l l a te due d i cerucl la d i V i t e l la c on f omma ta d i f a l e l a d emr oe con<zucchero fopra. piatit Pol laf t fe fei Gr and i ce l le arroftite. P l a t t i Pa f t i cci due d i l omb o lo di V a c c i na ftato i n adobbo d i V i n o, e fpe- c i er i e, c on fette d i prefeiutto dent ro. piat ti Pet to d i V i t e l la tagl iato i n fette c on zucche ro, e C a nn e l la fopra, or- na to d i me le Co t ogne ftufate a t torno e zucche ro l opr a. piatti G i r o t ti d i Ca f t rato due ben bat tuti arrof to, c on fauor d i V i f c i o le fo- pra. piatit A n i t re f dua t i che, o Fol i che le/Te, e coperte d i C a u o l i Capuc c i. piat ti O c he due arrof t i te, r ipi ene d i me l e, o Ca f tagne, e d'altre cole. pi at ti Pal le