GIEGHER - Li tre trattati - 1639 copia

C ome fi t r i n ci v n prefeiutro . C A P . X 1 , Vrcfàfitti , che fifioglion far di gigotti di porco faluatico y o di dome- si ho fi t rimian nel putto con la forcina y e col coltello grande y come vi){ha la figura, appoggiando la forcina allato al ginocchietto, in que- sto trìodi. Si taglia njia primala cotenna con la carne rancida y e l'al- tre cofi fichife y che nji fig/iono effer fiotto, o dintorno \poi fi taglia?* 7x1 mc'^o d\'fjì delle fette fittili a guifiadi mezga luna y c dato loro yn taglio in WCT^O y fie fiffer troppo grandi, fi prefientandi manom mano. Del mo do d i t r inc i ar l e t o r t e, e l e ero ( l a t e. C A P . X I I . E iurte , e le crollate y che firndi varie y e ditierfieragioni y fipofion J trinciar con ogni forcina, e coltello y mettendo il piattonici qual fino y atlantia fi -, e tagliate che fono co?: la punta del coltello inpez^ :\i o piccoli y o grandi y fecondo 7 numero delle perfine , che fi truouano i taiiold .fipongou fopra tondi*ti quali deono effir fimpre inpronto y ' C ' e fiotto