GRIFONI - Trattato di gelateria - 1911 copia

CAP I TOLO I I . Attrezzi principali di Gelateria Bancone della neve. Dev'esser e di forma rettangolare e mol to robusto, del- 1 altezza di n i . 1,30 alla test a e m. 1 ai piedi. — Tu t to al- 1 ìugiro deve avere un rialzo movibi le di almeno cm 40 perche i l ghiaccio non poss a sfuggi re, nel batterlo p e r ' t r-i tar lo. Al la test a va mess a la cassett a per i l sale , ed i n fondo un apertura rettangolare, per tut ta la larghezza del banco perche 1acqua scoli con rapidità.