GRIFONI - Trattato di gelateria - 1911 copia

140 Champagnino. 12 1. acqua pur a 1 Cg. zuccher o pilé 30 e- orzo brillat o e pesto 30 e- coriandol i pest i 30 g- radice d'Irid e fiorentin a 25 e- fiore di tiglio 5 s- Macis minut o 400 e- frutt i di tamarind o Mettete tutt o in fusione per cinque giorn i quindi passat e for- temente allo stacci o N. 1. — Fatt o questo aggiunget e g. 200 di spirito e colorit e appena sensibilment e di giallo ; quindi mischia - te bene e filtrate . — Dopo imbottigliatel o e fat e attenzione per- chè dopo ott o giorn i è bevibil e e ferment a assai . Cazzosina. Dose per fare 10 litri d i quest a ottima bevand a fermentata . 30 g. acido tartaric o 5 1. acqu a pur i ss im a 60 g. cremor e polverizzat o 1 i Cg . erba salvi a 8 n. ° limon i fresch i da giardin o 4 Cg . di zuccher o pilé in pezzi Mettete tutt o a bollir e per 12 minut i meno l'acido tartaric o che v a aggiunt o in ultimo e diluit o antecedentement e i n poca acqua calda . — Appen a raffreddat o s i filtr a e s'imbottigli a e si può bere dopo qualche giorno . Vi consigli o fare quest a bibit a di gust i diversi , perci ò in luo- go dello zuccher o e limon i unitev i cinque litri di una qualit à qualsiasi di compost o sciroppos o insegnatov i in questo manuale . — Facend o così e presentand o quest i compost i molto fresch i sa- ranno molto apprezzati . Limone*. Prendet e litri 6 di acqu a purissim a mettetev i l a bucci a sot- tile di sei l imoni; poi levat e a quest i completament e i l bianco ed i semi tagliand o l a part e agr a nell 'acqu a stessa . Unitev i g. 500 di zuccher o e mettet e a fuoco, appen a alza il bollore leva- tela e passat e allo stacci o N. 1 spremend o e lasciand o raffred - dare . — Appen a freddo filtrat e e riponet e in bottigli e ben su- gellate ; dopo qualche giorno potet e vendere che è pronta .