GRIFONI - Trattato di gelateria - 1911 copia

149 Indice delle materie DEDICA • • 1 P REFAZION! I 5 Labora tor i o usual e d i Ge l a t er i a P A R T E I. C A P I T O L O I . — LABORATOORI 9 C A P I T O L O I I . — ATTREZIZ PRINCIPAI L DI GELATERAI . 10 Bancon e del l a nev e . » Bilance 1 1 B r on z i n o . . . . . . . j> Ca l cator e » Cat i ne l l e • • » Cava l l et t o tond o • • 12 Credenza > Cuoohiaion e » Filtro 1 3 Maooh i n a da gelar e . . . . . . • • » F r u s t a • 14 Ma c i n a sal e * Mas t e l l e o secchi e • » Mo r t a i o • • 1 5 Pes a sc i ropp i d i vet r o • • » Puzzonett o : • * Setacc i • • * Stuf e • • 1 6 Spatol e Sorbet t i er e • . . . . . . 17 T r i t a gh i acc i o • S t amp i • • 1 8 Z i r o