GRIFONI - Trattato di gelateria - 1911 copia

152 Mandorle bianche alla perla . Ornamenti d i cioccolata. Biscotti speciali pe r gelateria Polvere d i biscott o Lattemiele . . . P A R T E IV . CAPITOL O X . — CLASSIFICAZIOENDEI GELATI Gelati . . Granite . . . . Gramolate Sorbetti CAPITOL O XI . — C0MP08TI DI CREMA. 1. Crema alla vainiglia 2. Crema a l caffè 8. Crema a l cioccolat o 4. Crema a l pistacchio 5. Crema alla portoghes e 6. Crema alla cannella 7. Crema a i garofani 8. Crema a i coriandoli 9. Crema alla cinese 10. Crema alla turca 11. Crema alla Margherita 12. Crema a l torron e 18. Crema alla Noisette 14. Crema alla montanara 15. Crema della sposa . 16. Crema all' italiana 17 . Crema alla paesana 18. Crema dell'abate 19. Crema alla neve 20 . Crema alla francese 21. Crema all'inglese 22- Crema alla toscan a 28 . Crema a l Pascià 24 . Crema alla Regina 25. Crema della cortigiana 26 . Crema borbonica . CAPITOL O X I I . — CIOCCOLAET E CAFI 27 . Cioccolata nera usuale 28 . Cioccolata nera speciale 29 . Cioccolata bianca 30. Caffè bianco . 81. Caffè nero