GRIFONI - Trattato di gelateria - 1911 copia

158 CAPITOL O XXXI I . — CONSERVA ZUCCHERAAT D I FRUTTA 12 3 Albicocche . . . . . . . * Ciliege • • Lampon i . . . . . . . 12 4 Composte speciali » Fambrois - Fragole- - More . . . . • Pesche . . . . . . . . » Pere • Prugne . 1 2 Ribes » CAPITOLO XXXI I I. — M ARMELLAET PER GELAIT » Ananasso . 12 Arancio * Arancio (Scorze) • • ' Arancio (Fiori) . 12 Arancio (Amaro) • • * Cedri - Limoni - Chinotti . . . . • • * Albicocche • * Ciliegie * Marasche - Visciole - Amarene . . . » Cotogne . • . 1 Fragola " Lamponi • * Mele Pesche I * Per e * Susine • • TJya » CAPITOL O XXXTV . — G ELAT INE PEI- , DECORAZIOIN D I GELATI . 13 0 Arancio . 13 Mandarino e limone * Cedro I Cotogne * Ciliegie * Marasche - Visciole - Amarene » Lamponi . . . . . . . 13 3 Mele More » Melagrane * Ribee Susine . 13 Uva P A R T E X . CAPITOL O XXXV . — C OMPOSTI SCIROPPOIS SPECIAIL PE R GELA- TERIA