GRIFONI - Trattato di gelateria - 1911 copia

Mortalo. 15 Ben profondo d i marmo co n relat ivo pestello d i legno duro. Pesa sciroppi d i vetro . Ve n e sono d i varie marche, m a i l pi ù consigl iabi le è quello d i D e Buein. Puzzonetto. È d i rame stagnato o non, d i varie grandez- ze a secondo degli us i , deve avere i l fondo con- cavo senz a angol i, come devono esser e t u t it i re - c ipi enti d a fuoco d i ge - later ia. Setacci. Devono esser e t u t it assolutamente d i crine animale e seta .