GRIFONI - Trattato di gelateria - 1911 copia

16 Stufe. »1 f L ' K ? f a & n a t ° d i /orma ci l indr ica con i piedi di ferro al rondo dalla parte esterna. Spatole. Vi sono quelle a mano di lecno lisce e quelle per la mac- china di ferro pieno stagnato, t e rmi nanti all 'estremità a l ingua d i bue ed i n alto con anello per manovrarle con mag- gior franchezza. Son o generalmente alte da m. 1,30 a 1,40. Spatola di ferro per gelar e a macchina- Spatola di legno per gelar e a mano.